Eine neue Woche, die allerdings erst am Dienstag beginnt: Mein PC streikte, so dauerte es einige Tage länger, bis ein neuer Text mit Photos zustande kam.
Am vergangenen Freitag strahlten vor allem die Gemüse mit ihren Farben aus: Riesentomaten, Krautstiele in drei Farben- die "normalen " und die roten waren bekannt, nicht aber diejenigen mit den gelben Rispen, die beim Kochen auch ihre Farbe behalten. Dazu waren sie kräftig, knackig. Das Gericht daraus wurde wunderbar.
Nach einem kurzen Gespräch mit dem Fachmann, Peter Thurnheer erhalten die Gemüse auch ihre richtigen Namen: bei den Tomaten fallen auf: Schwarzer Prinz, dann verschiedene Cherry-Tomaten rot und schwärzlich und einige andere Sorten, die man schon kennt. Vorbei ist die Zeit, als es nur Holländer Tomaten gab, eine gleich wie die andere.
Die Rüebli bieten ebenfalls eine Farbenpracht an: da sind neben den bekannten die gelben Pfälzer Rüebli, dann die rötlichen Nutrired, die weissen white satin, die schwarzen deep purple.
Zucchetti sind ebenfalls in den verschiedensten Formen und Farben erhältlich. Zum Füllen eigenen sich vor allem die "Rondini".
Dazu passt ein Gemüserezept : Es stammt aus dem Büchlein des Bauernmarktes "Währschaftes, Gluschtiges, Süsses aus der Region" das leider vergriffen ist:
Krautstiele auf polnische Art:
8 Kraustielrippen in ca 5 cm lange Stücke schneiden, salzen, im Dampfkochtopf 5 - 10 Minuten weich garen, warm stellen.
Streusel: 75 g Butter schmelzen
1 kleine Knoblauchzehe beifügen, dämpfen
3 Eier hartgekocht, gewürfelt
5 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel Petersilie gehackt zugeben, ebenfalls erhitzen
Salz und Pfeffer
wenig Citronensaft
Krautstiele auf vorgewärmten Tellern anrichten, Streusel darüber geben.
Ruth Zürrer e-mail: ruth.osci@zuerrer.ch
Aktualisiert am 24.8.10
